For Kids バーベキュー道場


	●	サフランは　たかいので　サフラワーでも代用できるけど　においが　きついので　すこしにし、ニンニクを　いっしょに使えば　まろやかになるよ。　ターメリックをつかって　カレー味もいいけど　素材の風味が　消えやすいので　すこしにしよう。
	●	ごはんは　参加者や器具によって　量を加減しよう。　小学生７人で　８合をペロリということもあったから　いっしょに　たべると　おいしい　パンを用意してもよいかも。
	●	本格派にしたいときは　バターをオリーブ油にかえ、お米を洗わないで　かために　しあげるんだよ。
	●	本格派とはちょっとちがうけど、ここまで　大人が準備すれば　あとは　子供だけで　作れるよ。
	●	材料のうち　なくても　だいじょうぶなものは　○でしるしてあるよ。分量が少ないときは　ふつうのフライパンや　炊飯器、土鍋、室内ならアセットコンロでもいいんだよ。

		大人６人分　（７，８人用の長方形の鉄板　または４５cmフライパンで　いっぱいの分量）味はうすめだよ。しょっぱくできあがったらだれも　食べられないので　うすく作って　あとから　塩をかけようね。 ←写真は炊いている最中の写真。　グツグツしてくるけど、少しそこがパリパリこげるくらいが　おいしい。
	●米　６カップ　（洗って２０－３０分水につけ　ザルにあげてかわかす） ●スープの素　（水１０００cc　サフラン市販５００円程度１瓶　チキンコンソメ大３　塩小さじ１　こしょ少々　→　水１０００ccにサフランをいれ軽く煮出して　のこりの　調味料を　入れて煮溶かしておく） ●とり手羽　８本　（汁気をとり、焦げ目がつくまで焼き　上記スープの素をいれて煮立て　アクをとる） ●大粒のあさり　１パック　２０粒くらいかムール貝　（あさりなら塩水で　砂抜きする　小粒だと　だしがあまりでない　ムール貝はたわしなどで汚れを落としす） ○ほたての貝柱　４～５個　（半円に切る）　または　生タラ　２きれ（皮をとって適当な大きさに切る） ○いか　１杯　（ワタをとり　皮をむいて　輪切り）　または　エビ　中１０尾　（足をとり　背をわってワタをだす） ●カラーピーマン　（パプリカのオレンジか赤）　大１個　（タネをとって５mmくらいに　たて切り） ●ミニグリーンアスパラ　１束（洗って根本を少し切りとる） ●タマネギ　中１個　（みじん切り） ○タネぬきブラックオリーブ　１０粒 ○レモン　１個　（８等分にたて切り） ●バター大４（またはオリーブ油）　●ぬるま湯　最大1000cc　　●塩・こしょう・ドライパセリ
	●グリル＋大きめの鉄板（７－８人用の鉄板）＋（火おこしセット）　●料理用トング　●ターナー（フライ返し・２本あると　はさめるので便利）　●アルミホイル　●食器 ●調味料　●材料を現地で切る場合は　包丁・まな板・ザルなど
	（１）調味料・食器類がそろっているか確認する
	火力やこのみによって　かたさが加減できるよう　水をを徐々に足すのが　あんぜん。少し焦げるのがおいしいよ。　ホイルでふたをするまで　ほぼ１０分　蒸し焼き２０分程度（１）鉄板を軽く熱したら　バター（半分）をいれ　タマネギが半とうめいに　なるまでいため　あさり・イカをいれて塩こしょううし、続いて米をいれ　アサリが開くまで炒める。　開かない　アサリはすてる。（２）黄色いスープの素を手羽ごといれ、米が浸るまで　ぬるま湯をたす。　（３）手羽肉は　米のあいだにうめるようにいれ、ホタテをのせる。（４）アルミホイルでふたをして１０分蒸し焼きし、途中でアスパラ、ピーマン、オリーブをのせる。　スープの蒸発が激しければ　さらに水か湯をたす。　味見して　必要に応じ塩を足す。　鉄板のまわりに　残りのバターを少しずつのせて　部分的に　まぜたら　また　ふたをする。（５）さらに１０分蒸し焼きしたら　ホイルをとって　米のかたさをみて　ＯＫならばこれでかんせい！（６）このみでレモンをしぼる、パセリをふる。