麺好きにとっては、やはり究極は自分で打つ、になるでしょう。我が家では最近特にこり始め、手始めにうどん、そば、挙句のはてにラーメンも打ってみました。どれもこれもまあ、素人の領域ですが、それなりにおいしくできあがりました。ラーメンは意外にもビギナーズラックで、けっこうおいしいものができましたが、なんといっても一番難しいのは蕎麦です。うどんを攻略し、ラーメンを攻略し、そして日本蕎麦がある、といった感じでしょう。
これから麺うちをはじめる方の参考になればと写真とレシピを紹介します。
まずは一番仕上がりが安定していて誰でもおいしい！と感じる水沢風うどんからいってみましょう。
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